Dýňová jadérka obsahují nenasycené mastné kyseliny - omega-3. Jsou vhodným zdrojem vitaminu A, E a kyseliny listové. Obsahují řady minerálů: zinek, vápník, železo, fosfor, mangan, měď, selen, draslík, fytosteroly - rostlinné estrogeny. Nutriční hodnoty na 100g: Energetická hodnota 2264 kJ (541 kcal) bílkoviny: 24,4 g sacharidy: 17,8 g (z toho cukry 1,0 g) tuky: 45,9 g (z toho nasycené mastné kyseliny 8,7 g, mononenasycené mastné kyseliny 14,3 g, polynenasycené mastné kyseliny 20,9 g) vláknina: 3,9 g hořčík: 535 mg (178,3% DDD) fosfor: 1174 mg (146,7% DDD) železo: 15,0 g (106,9% DDD) zinek: 7,5 g (49,7% DDD) mangan: 3,0 mg Země původu: ČR      .